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1 pollo entero
Sal
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
1 tomate
Perejil
Especies morunas
Aceitunas verdes
100 gramos de pasas
100 gramos almendras fritas
200 gramos ciruelas claudia
4 huevos cocidos

Preparación del pollo a la moruna

Para empezar cogemos el pollo y lo cortamos en 8 trozos bien lavados y escurridos. Lo salamos y enharinamos ligeramente. Se fríe con poco aceite y lo colocamos en una cazuela de barro.
Para la salsa cogemos una cebolla y media y la cortamos bien fina. Después se rehoga suavemente con aceite y se le añaden los dientes de ajos picados. Cuando tenga algo de color añadimos el tomate pelado y picado con un poco de perejil picado. Una vez que esté preparado el sofrito se vuelca sobre el pollo. Añadimos agua hasta que cubra totalmente el pollo y se mezcla con las especies morunas y una tacita de aceitunas enteras.
Una vez preparado esto ponemos la cazuela al fuego hasta que hierva y entonces lo metemos al horno y vamos moviendo el pollo hasta que se dore por ambos lados.
Cuando el pollo esta en su punto se le añaden las pasas, las almendras, las ciruelas y el huevo duro picado.