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Almejas al cilantro con Albariño

Nº de Comensales: 4
Tiempo de preparación: 35 min


Unas almejas con salsa de Albariño y cilantro que te dejarán con la boca abierta.


Ingredientes de almejas al cilantro con Albariño:

1kg de almejas rúbias
6 cucharas de aceite de oliva virgen
1vaso de vino Albariño ( verde o blanco seco)
6 cucharas de aceite de oliva virgen
5 ramas de cilantro
3 dientes de ajo
6 cucharas de aceite de oliva virgen
2 cucharas al ras de harina

Preparación de las almejas al cilantro con Albariño:

Lavar bien las almejas con agua fria , aesegurándose de que no les queda nada de tierra.
Echar el aceite en una cazuela, el ajo finamente picado y dejar que éste suelte su aroma sin que llegue a tomar color. Añadir las almejas y tapar la cazuela, subir el fuego y dejar cocer hasta que las almejas esten completamente abertas.
Diluir la harina en el vino, asegurándose de que ésta no tiene grumos, acrescentar en la cacerola, dejar hervir hasta que el alcohol se haya evaporado.
Faltando 5 minutos para apagar el fuego picar el cilantro junto con los tallos y añdir a la cacerola, remover para que se distribuya por toda la cacerola.

Servirlas en un plato hondo acompañadas de unas rebanadas de pan.

Sugerencias:

Si quedasen un poco espesas se les añade un vasito de agua calinte, no hace falte echar la sal porque las almejas suelen tener su propia sal.

Autor/a : Isabel Omar


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